#暖暖的胃道#秋冬季节多吃鸭肉对身体好，鸭肉怎么做最好吃
香酥芝麻鸭
首先准备材料：卤熟的鸭子，生粉，面包糠，白芝麻。准备好后将鸭子拆骨，按扁放到盘子里，撒上一层生粉和鸡蛋液，裹上一层面包糠和蛋液，均匀扬上一层白芝麻，准备炒锅烧热，把处理过的鸭肉放到锅里，炸至金黄色后捞出，切成块摆盘后即可
腐竹鲜笋煲老鸭汤
首先准备材料：鸭子，腐竹，鲜笋，油菜，姜块，大葱，八角。准备好后将鲜笋切成梳状，把腐竹用手掰成小段，大葱切段，准备汤锅加水烧热，放入鲜姜，葱段，八角，然后把鸭子放到锅里，放腐竹，鲜笋后大火煲大约1个小时，最后放入油菜，再煮5分钟后出锅即可
苏州酱鸭
首先准备材料：鸭子，桂皮，茴香，丁香，葱，生姜，红曲米，砂仁，绍酒。准备好后将鸭子放到盆里放入水，在鸭子身上抹上盐进行腌制，准备汤锅加水烧热将上述香料放到锅里，在鸭肚里放入丁香，砂仁，葱段，生姜和绍兴酒，然后把鸭子放到锅里大火烧开，放入3.5斤绍兴酒然后小火慢炖一个小时左右取出盛盘冷却大约20分钟左右，另起锅加老汤大火烧开放入红油米，白糖，绍酒改小火慢炖，等到汤汁粘稠时停火，把卤汁涂在鸭子身上后即可
陈皮老鸭汤锅
首先准备材料：鸭子，酸泡萝卜，陈皮，大葱，姜片，野山椒，胡椒，白酒。调料这边需要准备：猪油，食盐，味精， 准备好后将鸭子处理好切成一字条，酸萝卜切成一字条，陈皮切丝，准备汤锅加水烧热放入锅里焯大约两分钟，取出洗净，准备炒锅加猪油烧热，放入酸泡萝卜，鸭子，陈皮，野山椒，白酒，姜片，大葱进行翻炒，炒好后放到汤锅中，加水，放食盐，胡椒小火慢炖5个小时，最后放上味精就可以了
以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！
#暖暖的胃道#秋冬季节，确实多吃鸭肉才是王道！！！
如果说鸭肉的做法最营养，可能时炖汤，但是如果说鸭肉最好吃，那肯定是啤酒鸭莫属了！！！
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱！
Get啤酒鸭制作流程
1、食材
鸭肉约500克，洗净剁小块
蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜（芫荽）2根，如下图所示
易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺
2、加工
把配料切好待用，如下图所示
锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用
油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒
翻炒好鸭肉后，倒入啤酒沒过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁
撒上小葱起锅装盘。最后放上香菜（芫荽）点缀
3、摆盘
摆上啤酒，吃着香辣的啤酒鸭，也是人生极美的一次享受^_^
【菊子物语】
啤酒鸭中的啤酒能够去除鸭肉的腥味，千万表放水，这才是最正宗的啤酒鸭做法！菊子姐姐这次的啤酒鸭，辣椒相当辣，超级下饭，喝啤酒吃啤酒鸭也超爽
^_^点赞支持菊子姐姐，来厦门请您吃自制美食^_^
鸭肉是秋季养生保健最佳的食物，鸭肉的营养价值很高
1 鸭肉中含有丰富的蛋白质，好消化，容易被人体吸收。
2 鸭肉中所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能延缓衰老。
3 鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%，比猪肉低，所以很容易被人体吸收和消化。
4 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭子的做法很多，秋冬养生，适合滋补，一碗香气浓郁的老鸭汤给味蕾带来的享受，在寒意的秋天，是最温暖的美食，所以今天推荐滋补老鸭汤的做法。
老鸭 1000克，山药 300克，大枣 20克，枸杞 5克，党参 2克，当归 15克，百合 10克，莲子 5克，芡实 10克，白果 10克，姜 20克，虫花草 10克，料酒 适量
1 鸭子冼干净后，切成大块，将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫后，捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。
2 山药去皮切滚刀块，白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮，莲子去心，姜去皮切成大片备用。
3 锅中加入一点油，烧热锅后将鸭肉皮朝下放入，把油煸出来，加入适量料酒去腥，把鸭肉炒干。
4 炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味，煮的过程中记得撇去上面的鸭油。
小贴士：
老鸭汤最好是选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上的较合适。
秋天是丰收的季节，山林中野味遍布，湖海中鲜味辈出，瓜果时蔬更是满目琳琅。但要选一样最适宜秋日餐桌的食材，还是首推鸭子。
秋进补，宜食鸭。全国各地好吃的鸭子做法有很多。北京的烤鸭、南宁的柠檬鸭、乐山的甜皮鸭……但今天壹周君要推荐的这道永州血鸭，可谓别有风味。
永州之野产异蛇，黑质而白章。触草木，尽死。”一篇《捕蛇者说》，令永州这个地方和当地蛇群名声大噪。
走在永州街头，两边商铺不断兜售特产。近视眼的壹周君将眼睛凑到玻璃瓶的零点零零零五厘米处定睛细看，妈啊！一条还在扭动的蛇，四仰八叉泡在酒里，朝你龇牙咧嘴。耳边，商家还在热情地怂恿你：一口焖，一口焖……
如此彪悍，如此生猛，这就是大永州。
永州人把蛇泡在酒里，成就了远近闻名的异蛇酒。在秋天，永州人的餐桌，会被另一道家喻户晓的美味刷屏：那就是永州血鸭。
血鸭是永州当地几乎家家都会制作的菜肴。
鸭子必须选用3个月左右的嫩水鸭。这种月龄的鸭子，稍微炒一炒，骨头都能嚼碎。老鸭就不行了，做出来肉菜而干，很难嚼烂，吃起来也缺乏口感，食之无味。
这道菜的做法看上去很简单。
刚刚宰杀的鸭子放血，新鲜鸭血用盐搅成糊状；鸭肉剁碎。
油锅爆香姜片、朝天椒。姜片要大量，这样才能起到强有力的去腥作用。然后剁碎的鸭肉下油锅大火爆炒至血水收干，用生抽、盐、鸡精调味。炒过的花生仁提香，而后倒入适量凉白开煮沸十分钟左右，并将剩下的汤汁倒入鸭血，稀释后搅匀。
关火，鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，开大火加热一分钟，刚好鸭血断生，起锅，大功告成。
刚出锅的永州血鸭，每一块鸭肉都被鸭血浸透，颜色褐黑澄亮，肉质鲜嫩，甫一入口，销魂的香辣从舌尖弥散到整个口腔。几筷子下去，吃到满头大汗。突然就明白了永州人为何对它情有独钟：在寒湿之地的这口火热，无疑是萧瑟的秋季，最好的恩物。
