衢州杂鱼做法将鱼剖腹洗净，鱼背上划几刀，沥干待用生姜切片，大蒜剥皮切块，大葱切寸段，料酒一碟，八角二个，小米椒五个，耗油，豆瓣酱，白胡椒粉备用（这里可以加上花椒，我家人不喜欢没放）凉鱼进冷锅冷油，就不要乱动，注意火，不要太大...