嵊州腌肉方法1、腌肉一般选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好。2、将新鲜猪肉（一般是五花肉或腿肉）切成5厘米左右的长条状，用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上。然后，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，...