陕西压猪头肉做法
步骤如下：
1、猪头半个，用刀砍成几大块。
2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。
3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以只倒了三分之一。
4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。
5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。
买个猪头，洗干净，一分为二，冷水下锅，水开撇去血沫，重新炖肉，肉下锅放入八角，香叶，姜，大葱，料酒等调料，小火纯一个小时，将猪头捞出来去骨后，将头肉切成小块，放入一个容器中，待自然凉透后，将肉切成规则大小一样的小块，淋上料汁就可以啦。
西安特产甑糕的做法
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糯米选择圆粒的粘度好，洗干净，加水浸泡8小时以上
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红小豆也一样清洗浸泡8小时以上
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浸泡好的小豆放入压力锅加水，水和泡好的红小豆一平就可以，蒸煮10分钟，煮好
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泡好的糯米，倒入锅中加高出糯米一厘米的水，煮，快煮开的时候开始边煮边搅拌，直到糯米变得微微透明，变得粘稠
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红枣用水煮3分钟
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捞出红枣把每个红枣一分为二
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取一个合适的盆或大碗。
内部全部涂上一层无味食用油，底部先摆上几个枣瓣，图案随意
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放入一层熬制好的糯米
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在铺一层煮好的红豆
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在放一层糯米
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在铺上一层枣
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最后在铺上糯米，轻轻压实
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上蒸锅，上气后中火蒸1小时以上
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蒸好后倒扣在大一点的盘子里
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吃的时候可以淋上蜂蜜，非常好吃啊
土豆是一种怎样的食材，你都怎么吃的？你削皮吗
老家汉中土豆又叫洋芋，淀粉含量大，吃的时候事刮皮，切成块下油锅煎，煎七成熟把米饭放在上面蒸，这种米饭又叫洋芋蒸饭，特别好吃，另外切成条，在油锅里炸成署条，另一种做法就是切丝合面粉加水扮一下再下油锅炸炸至金黄色出锅吃着又香又脆，叫洋芋夹夹，做菜时最好吃的就是酸辣洋芋丝，最后打成粉凉干做炒菜勾茨用。
1首先准备食材，主要是土豆，蒜，姜，葱，对于土豆可以提前先削皮，放入小盆里备用！这样就把基本材料准备充足了。
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切土豆，这里建议将其先切成片，后切成丝！好处是容易熟，并且可以使土豆充分与香料接触，味道更佳完美。最好不要切成土豆块！土豆块一般是煮的时候用，当然可以切成土豆片。
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点火，把刷干净的锅准备好。开始炒菜，这里提醒锅要擦干净，不要有水，不然会有油滴喷出来，所以围裙最好穿上。这里的要点是锅干，蒜和姜葱，最好不要沾水。
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锅热之后，加适量的油，然后放入葱，姜，蒜末爆炒，这样味道会更佳鲜美，这里建议不要把葱姜炒的过很，感觉那样味道不佳。
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然后紧接着把准备好的土豆条放入锅里，如果喜欢吃面土豆条的话，不用放醋进去，如果喜欢吃脆的，可以放点醋进去。建议不要盖锅盖，直接爆炒！
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刚开始适当的大火，后期可以适当的小火，快要熟的时候，放入适量的盐巴以及香料调节味道，这样差不多5分钟就能炒好了。这样一个美味的土豆条就做好了！
