像竹子的海鲜
1.竹蛏
长着类似竹子一样外壳的，吐着长长的舌头，个头比较大的被称作竹蛏；
2.缢蛏
另一种就是长着黄白色的薄壳，头部有两个类似蛤蜊的小触角，这种被称作缢蛏，也有的地方把它称作“小仁鲜”。
竹蛏和缢蛏虽然都被称作“蛏子”，但是这两者的区别还是很大，味道上和烹制方法，以及食用的季节上都有很大区别，弄懂以后别买错了。
1、竹蛏和缢蛏的上市季节不同
竹蛏上市的季节一般在立春之后和冬季，其它季节的竹蛏肥美程度就要差一些，其中春季上市的竹蛏最肥美，因为这个季节是竹蛏的繁殖期，这个时节的竹蛏肉里面母的带籽，公的带膏，吃起来鲜甜肥美。
缢蛏几乎一年四季都有售卖，但是冬季和春季上市量比较少，因为这个季节海水比较寒凉，不利于缢蛏的吐沙，所以这个季节的缢蛏泥沙不好清理，肉质也不够肥美，吃缢蛏最好选择夏秋两季，那个时候的缢蛏容易吐沙，也足够肥美，因此缢蛏现在并不是最佳食用季节。

叫竹节蛏。竹蛏为瓣鳃纲竹蛏科的大竹蛏、长竹蛏、弯竹蛏等贝类的通称。其共同特征为：贝壳长，质薄脆，两片合抱成竹筒状，贝壳表面被有一层发亮的黄褐色外皮，盲铜色斑纹，壳表面光滑无放射肋，生长线明显：足部肌肉发达，前端尖，左右扁，水管短粗，具环节；末端有触手，表面有相间排列的黑色和白色条纹。沿海均产，穴居。
像竹子一样的海鲜是蛏子,蛏子贝壳长,近柱状或卵圆形,两壳相等。蛏子肉可鲜食,也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。以足掘穴栖居，深达10～20厘米，足部朝下，涨潮时，入水管和出水管伸出洞口，引进水流，以行呼吸、摄食硅藻和排出废物。雌雄异体，体外受精。前、后端开口，前端为足孔，后端有水管伸出。壳顶不凸出，其位置随不同的种类而异，有的在壳的最前端，有的在贝壳中央略靠前方。
蛏子蒸熟冷冻还是直接冷冻
蛏子可以冷冻。
蛏子是一种海鲜，主要成分是水分、蛋白质、脂质、维生素和矿物质，经过冷冻之后水分会变成冰，蛋白质会变性，但是都不会影响蛏子的营养价值和实用性，因此蛏子可以冷冻。
新鲜蛏子不宜长时间冷冻，因为其中的小冰晶会变成大冰块，撑坏蛏子内部的蛋白质纤维，影响蛏子的口感，因此保存15天已经是很长了。焯过水的蛏子放在冷冻室中，细菌不宜滋生，因此保存时间可以比较长，超过15天，甚至可以保存3个月。
需要注意的一点是，准备食用的时候，为了保证其肉质口感最好是低温解冻。
直接冷冻。
可以在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。常温保存时，需要放在清水中浸泡，反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果在短时间没法吃，就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室。
新鲜蛏子中水分含量高，直接冷冻贝壳中大量的水分会形成大冰块，影响蛏子肉的结构，因此新鲜蛏子需要沥干一些水分，放在与盛装容器有一些缝隙的篮子里，使其继续沥水，然后放在冰箱冷冻即可。
勾蛏技巧
用竹子制作一根杆,长短大约30CM左右,上头粗 下面尖细,上头粗便于拿握,上头细为了无插入蛏子眼方便. 再用细钢丝一头磨成细针样,最好手工打磨 砂轮机容易使钢丝退火 再下一步就弯钩,捆绑 都有一定学问.我可以算是钓蛏子的老手了 哈哈哈 辣炒蛏子 主料蛏子400克 辅料生抽1茶匙 蒜3瓣 红尖椒3个 花生油30克 辣炒蛏子的做法
1.材料准备好；蛏子刷洗干净，沥干水分
2.蒜切碎，辣椒切段；锅里热油，爆香蒜蓉
3.放蛏子，大火翻炒至开口，调入生抽
4.放入辣椒，略炒一下即可
