蒜蓉粉丝蒸大虾做法
步骤1
准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来
步骤2
大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好
步骤3
炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入
步骤4
加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀
步骤5
将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中
步骤6
蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。
步骤7
蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。
步骤8
出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩
烹饪技巧
如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破
蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了
蒜蓉粉丝蒸虾
主料：
虾250克 粉丝1把
辅料：
小葱1根 蒜2个 姜2片 生抽1小勺 食油1汤匙 食盐1小勺 鸡精1/4茶匙 白糖1小勺 醋1小勺
做法：
1.准备材料，粉丝泡软
2.将虾头切掉，去虾线，粉丝放盘内上面铺上
3.葱、蒜、姜切末入炒锅炒香
4.将炒香的蒜末铺在虾上
5.将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开，倒入虾盘里，上锅蒸8分钟即可
6.出锅放上葱丝即可
主料：河虾适量；
辅料：粉丝适量；
调料：姜适量、蒜适量、蒸鱼鼓油适量、植物油适量；
做法：
1、粉丝用温水泡软后沥水，用剪刀剪几下，铺在盘中
2、虾挑去虾肠，剪掉虾须，剥掉除虾尾以外的虾壳，用刀子虾仁中间划开一个口，然后把虾尾从划好的口子里从下向上的穿过来
3、把处理好的虾摆在粉丝上
4、蒜拨皮，和姜一起剁成末。蒜和姜的比例大约是5:1
5、锅里倒少许油烧热，取一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，和另外的姜蒜末拌匀
6、拌好的姜蒜末均匀的铺在虾上，再盖上保鲜膜，蒸锅加水烧开后，放入锅中大火蒸6分钟左右
7、出锅后淋2-3汤勺的蒸鱼豉油，再淋上烧至微微冒烟的热油即可
食材
海虾: 350g；粉丝: 50g；油: 2汤匙；鲜酱油: 2汤匙；豆豉: 5g；蒜末: 10g；小葱: 5g；
步骤
大虾洗净后剪去虾须，粉丝用开水泡开后洗净。
用鲜酱油倒入粉丝里拌匀。
准备豆豉，蒜末和葱花。
把虾开背后挑去虾线冲洗干净，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
先把粉丝放入盆子里，尽量往中间堆，再把虾加入。
先把豆豉和蒜末均匀的加入虾背中。
蒸锅水开后加入盖上蒸6分钟熄火。
出锅后再把葱花均匀的撒上。
锅内倒入热油烧制冒青烟后熄火。
均匀的淋上即可享用。
