电磁炉炒菜用什么锅好
炒菜时锅底温度非常高，往往高到油都会燃烧的温度，而电磁炉由于构造的原因，炒菜锅底温度尤其高。所以即便是耗电也要选取加厚型的铸铁锅，也由于是使用电磁炉的原因，没有明火涂层不能发挥最大功能，反而防锈锅受到强烈不平衡热的因素破坏涂层，所以普通的铁锅显然比防锈锅更适合。 参考价格：到电器店购买40元左右的加厚平底锅就可以了，我们这桥牌批发价35。有一点点沉，不起锈，非常好用。 我是专修电磁炉的。 附：炎炎夏日，福州消费者陈先生拎着一口锅来到本报投诉，称：他于今年四月份在沃尔玛超市买了一口“爱仕达”牌电磁炉适用型改性铁锅（货号JE8330），推销小姐说这口锅很好用，用铁丝球把薄膜擦去，再用醋酸和茶叶煮一下，就可以用了，而且不会生锈，没想到照这个操作以后，每次炒过菜如果不擦干，就生锈，实在烦人。陈先生总共用推销小姐所说的方式操作了四次，每次都煮出黑色的水，最终还是生锈。而且炒菜的汤都是黑色的。每次炒菜前反复清洗，仍有强烈的铁锈味。每次清洗这些锈都特别难，太麻烦了！而且包装盒里没有说明书。 记者起初怀疑这口锅是否为假货，按照包装盒上的网址查询，根据货号这口锅确实是真货。记者仔细查看了这口“锈迹斑斑”的锅（如图），发现其外包装上印有‘anti－rust，wiped like a new one’（防锈，一擦如新）及EASY CLEAN（容易清洗）的英文标识。 据了解，同款同型的爱仕达电磁炉适用型改性铁锅（货号JE8330）在南京也曾遭遇到消费者的投诉。
电磁炉炒菜锅要选用适合电磁炉的特制锅，一般是铝合金或不锈钢，加厚底部，底部要平整，尽量选择直径和电磁炉匹配的锅，并且要有平底，这样才能使锅底充分接触炉体，加热均匀。
锅柄要牢固、舒适，以避免在炖、蒸、烤等过程中翻倒或滑动。
炒菜锅的表面可以选择防粘涂层的锅，这样可减少食物与锅体的直接接触, 并且更容易清洗。另外，使用电磁炉炒菜时，建议选择尽可能少的调料，以避免炒出不健康的有害物质。
1 使用具有磁性的平底锅是最好的选择。
2 因为电磁炉的加热原理是通过磁场感应，需要具有磁性的锅底才能有效传热，同时也会使得烹饪更加均匀。
3 另外，不建议使用不锈钢锅或者铁锅，因为这些材质的导热性不如铸铁锅好，容易造成食物粘锅或者糊底。
如果想要炒菜，可以选择具有防粘涂层的铸铁锅，这样可以更加方便清洗和使用。
