你儿时的美食还记得是什么吗
大家好，我是卢苇玲子，很荣幸也很开心，来回答这个问题。
我儿时的美食记忆里最馋，而且还记得的就是最好吃的小酥肉。
我是一个80后，身在农村，小时候家里特别穷平时是没有什么特别的好吃的，甚至连肉都很难吃上那时候总盼着过年，因为过年总能吃上在部队服役过，也当过厨师的老爸，炸的小酥肉它咬在嘴里，酥酥脆脆，面粉裹着肥瘦相间的猪肉，一口咬下去，油香和肉香在嘴里四散开来，在那个年代已经是最美的味道了吧
唉，太馋嘴了，自己动手做起来吧！
材料，三斤肥瘦相间的五花肉，一斤红薯粉，六个鸡蛋，姜一大块，盐，生抽，鸡精，酱油料酒，花椒粉，辣椒粉
猪肉一定要去掉掉猪皮，不然吃口不好去掉皮，把肉切成肉片，不要太薄，也不要太厚，然后加入配料腌制肉片，把切好的姜末，鸡精生抽提鲜，质量的盐，少许酱油上色，料酒去腥，花椒粉真香，辣椒粉根据自家人的口味加入抓拌均匀，腌制20分钟
腌制好后打入六个鸡蛋，你一定会认为太多了，悄悄告诉你，鸡蛋是让小酥肉下油锅炸时发泡和酥脆的关键，和烤蛋糕要鸡蛋一样的重要，所以只可以多不可以少哦，加入超市买来的红薯粉一斤(这个红薯粉也请注意一下下，有买来的红薯粉是颗粒状的，那就要单独用一个盆放入红薯粉，加入六个鸡蛋先，让红薯粉颗粒融化，不然你下油锅炸时就会有大麻烦，他会在油锅里炸开来的，这是非常危险的)，建议大家千万也别加水，这也是很危险的，如果腌制中太干的话，也可以增加一两个鸡蛋，所有配料放完之后把它抓拌均匀备用
锅内加入六分满的菜籽油，油温烧至没有小泡，也没有菜籽油青味，这是改中火慢慢下入拌好的肉片，可以看到薄薄的肉片在油中发泡至三倍大左右，特别的可爱哦，炸至一半微黄，用筷子翻面再炸至微黄，用漏勺在锅里微微翻动它们一会儿就可以起锅了，大火等油温升高，再倒入小酥肉复20秒，快速捞出，微凉就可以开吃了，喜欢椒盐味儿的，可以撒上一点椒盐粉那滋味认识吃过都会爱上的，现在大部分的火锅店里，大家都爱点这道小酥肉下火锅，炸好的输入可以煮粉条汤，萝卜汤等等，也可以下面条，可以做成蒸菜，它就成为了一道百搭菜品
给大家看看，因为嘴馋，昨天刚做的这道小酥肉喜欢的朋友赶紧做起来吧，但是一定要注意安全，不懂得可以私信问我
视频加载中...儿时的美食似乎都和过年有关，大铁锅炖的杀猪菜、血肠、蒸猪血是记忆深刻的美食。
1、杀猪菜
小时候最喜欢过年了，不仅可以穿新衣服，还🉑以吃到平时吃不到的食物，比如杀猪菜，只有过年杀猪时才能吃到的美食。那时候几乎每家都养猪，但只有过年的时候才会杀猪，才能吃到杀猪菜。老家的杀猪菜主要食材有自家腌制的酸菜、五花肉、血肠、冻豆腐、粉条，用烧柴火的大铁锅炖一个多小时，出锅那叫一个香，是我至今难以忘怀的美食，赤峰这边用干白菜做的杀猪菜太寡淡。
2、血肠
老家的血肠最好吃😋，血肠还是用纯血加肉汤和葱姜蒜末等调味料灌得比较好吃，那种用荞麦面灌得血肠，吃一口都是荞麦味，没有血肠的嫩滑。
3、蒸猪血
蒸猪血做法很简单，将猪血放入一个大碗内，放入适量的水、油、葱花以及盐，开水上屉蒸，蒸大约十分钟左右就好了，蒸出来的血羹质地和鸡蛋羹一样，Q弹滑嫩，非常美味。
自从随爸爸工作变迁离开老家后，这三样美食再也没有吃过，虽然现在工作的地方也有杀猪菜和血肠，但是却没有家乡的味道，没有儿时的美味。
