为什么陶瓷炖盅会变黑
砂锅煲汤放时间长了会发黑。这是因为铁锅使用时间长了会掉黑渣、起黑皮，使得汤水变黑，这种铁锅不宜再使用。使用铁锅的注意事项：炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜，每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
电炖锅炖肉做法
用料
大料 2个
香叶 2片
草果 2个
花椒 若干粒
姜 若干片
老抽 适量，非要精确就25ml
花雕酒 适量，非要精确就25ml
干辣椒 随心意，没有可不加
其他香料 有就放，没有就算
盐 适量
简单到哭的电压锅炖肉的做法步骤
步骤 1
焯水：水开后放肉，多煮会儿，煮出血水和浮沫
步骤 2
冲水：用热水冲掉浮沫
步骤 3
放肉：把肉放电压锅内胆里。我用的之前的老卤汤，没有就用水就好。不用纠结，做完这次炖肉后，你也有没准可以延续百年的卤汤了👻
步骤 4
放调料：姜、香料都放进来。要是有桂皮、小茴香、豆蔻什么的更多香料就放，没有那么多香料也不太影响味道，炖肉嘛，肉自然炖出来的味道就很香啦~
步骤 5
加老抽：没有老抽的话酱油、生抽也可以，就是炖出来的颜色没有那么浓重
步骤 6
放花雕酒：没有花雕酒的话，料酒或白酒也都可以的~
步骤 7
盖盖子，选炖肉档。当然如果你的电压锅分的很细致，还有“牛羊肉”、“肉和鸡”、“蹄筋和豆类”的选项，那就炖什么肉选什么档咯~
步骤 8
出锅：出锅放盐就好。我炖的牛腱子，捞出肉，放凉切片。如果炖的是其他肉，炖好直接就吃啦！
牛腩 一斤，番茄 3-4个，葱 4段，姜 4片
香叶 2片 花椒 1小撮，大料 1个，酱油 1小勺，番茄酱 1大勺，柠檬汁 半勺，盐 ，黑胡椒 少许，糖 少许，洋葱 一小个
油（可用少许黄油） 炒菜量，蒜 3-4瓣
1、牛腩泡水中，直到血水泡出。倒掉。2、再加水，冷水生肉，上锅小火。煮到血水这再次冒出来，水还未开，肉还松散，轻微变色，未紧起来，再次倒掉血水3、再重复一遍，这次血水仍旧流出，肉基本全变色，但肉仍松散状态。在倒掉。4、加足量水，煮肉水仍会有轻微血色，加葱姜大料花椒，大火煮开，撇去泡沫上的血末，直到汤色澄清。
6、将煮开的牛肉和汤倒入电炖锅陶瓷内胆，外面➕适量水。选择：肉类~清爽\普通\浓郁 均可。三小时不用看火。特香原汁无血渣清汤炖牛腩即成。
7、油下锅，爆香一半洋葱条。番茄切小块，下锅翻炒。炒出番茄油儿。炖好的牛腩和汤汁一起倒下锅（拣去锅里调料）炖炖炖。炖到番茄软烂，加剩余洋葱，加番茄酱、酱油、柠檬汁、黑胡椒、盐、蒜泥、糖调味。出锅。
原料
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牛肋肉 (500g)
胡萝卜 (2个)
土豆 (2个)
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
黄酒 适量
山楂 5个
桂皮 一小片
香叶 3片
花椒 适量
姜 一块
冰糖 4、5颗
黑胡椒粉 适量
葱 一根
方法1/ 牛肉提前洗好，在清水中泡半小时。切成小块，然后将牛肉焯水。锅里加凉水，水开后要撇浮沫直到没有脏沫为止，将肉捞出。
方法2/焯水后的牛肉，放入电压力锅内，加入小半碗水就可以，然后加调料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量放入调料盒，葱一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，盐适量，搅拌一下。
方法3/将胡萝卜、土豆切成大些的滚刀块，铺到肉上面。
方法4/插电，选择“牛羊-标准”，大概这个过程是30分钟，电压力锅工作结束后，我一般都等它自然排气，正好可以再焖一小会儿。
方法5/美味又好吃的电炖锅炖肉完成开吃了。
